Scelta di prenotazione: Il Reykjavik Food Walk, da $146 a persona. Verifica le date Dettagli del tour
Gran parte di ciò che i visitatori chiamano cucina tradizionale islandese è semplice: agnello allevato su pendii aperti, pesce del freddo Atlantico settentrionale, latticini come lo skyr e pane di segale scuro. I piatti più estremi, come lo squalo fermentato, vengono da secoli in cui il cibo doveva durare tutto l'inverno senza sale né combustibile in abbondanza.
Qui sotto trovi i piatti che incontrerai nei tour gastronomici e nei menu di Reykjavik, quali tour li servono e una parola onesta su balena e puffin.
La risposta rapida
Prova l'agnello islandese (nella zuppa di agnello o cotto lentamente), il plokkfiskur (purè di pesce con patate), il salmerino artico, lo skyr, il pane di segale scuro e un hot dog di Baejarins Beztu Pylsur. Assaggia una volta l'hakarl (squalo fermentato) se sei curioso. La carne di balena non è cibo islandese di tutti i giorni, e IceWhale e IFAW affermano che i turisti ne mangiano la maggior parte di quella venduta.
Qual è il piatto nazionale dell'Islanda?
Non esiste un piatto nazionale ufficiale: la zuppa di agnello (kjotsupa) è il classico della cucina di casa, e l'hakarl è il piatto più legato all'antica tradizione.
La kjotsupa è un brodo limpido di agnello, ortaggi a radice ed erbe, il tipo di zuppa che le famiglie preparano in una giornata fredda. Diversi tour gastronomici la servono: il tour di degustazione tradizionale, la passeggiata di cibo, birra e storia e la passeggiata della cioccolata calda includono tutti la zuppa di agnello.
Perché l'agnello islandese è speciale?
In Islanda pecore e agnelli passano l'estate su pascoli aperti di montagna e degli altipiani, e l'agnello è da secoli la carne principale dell'isola.
Nel Reykjavik Food Walk i partecipanti citano la spalla di agnello come preferita; altri tour servono agnello affumicato (hangikjot) su un tagliere. L'agnello compare anche dove non te lo aspetteresti: nell'hot dog, che mescola agnello con maiale e manzo. Vedi la nostra guida all' hot dog islandese.
Agnello, salmerino artico e gelato al pane di segale sul tour gastronomico più recensito di questa guida.
Verifica le date del Reykjavik Food WalkQuale pesce provare a Reykjavik?
Salmerino artico, plokkfiskur (pesce bianco sfaldato con patate in una cremosa salsa bianca) e pesce essiccato (hardfiskur) sono i tre da cercare.
Il salmerino artico è un cugino d'acqua fredda del salmone e della trota, e gli ospiti del Food Walk dicono di averlo assaggiato in due modi. Il plokkfiskur è cibo di casa di tutti i giorni, tradizionalmente servito con pane di segale; un ospite del tour di degustazione tradizionale ha detto che il purè di pesce era il suo preferito. Il pesce essiccato con burro un tempo si mangiava a ogni pasto; oggi è uno snack gommoso, ed è nell'elenco degli assaggi della passeggiata con cioccolata calda.
Che cos'è lo skyr?
Lo skyr è un latticino fermentato denso che si mangia al cucchiaio come uno yogurt, anche se tradizionalmente è classificato come formaggio fresco.
Gli islandesi lo mangiano a colazione o come dessert con i frutti di bosco. Compare anche in torte e gelati. Il gelato al pane di segale è un altro dessert che i partecipanti al Food Walk citano di continuo.
Che cos'è il pane di segale islandese?
Il rugbraud è un pane di segale scuro, denso e leggermente dolce; tradizionalmente veniva cotto lentamente, a volte seppellendo l'impasto in un barile nel terreno caldo vicino a una sorgente termale.
Si serve con burro, con pesce o con agnello affumicato, e viene sbriciolato nel gelato al pane di segale che gli ospiti del Food Walk citano spesso.
Salmerino artico, agnello, formaggio islandese e gelato al pane di segale in circa cinque tappe.
Scopri il Reykjavik Food Walk Dettagli del tourDovresti assaggiare lo squalo fermentato (hakarl)?
Provane un cubetto se sei curioso; fa parte della tradizione, ma pochi tornano per il secondo.
L'hakarl è squalo della Groenlandia, fermentato e poi appeso a essiccare per mesi. L'odore è di forte ammoniaca, e il sapore è più delicato dell'odore. Spesso si mangia con un bicchierino di Brennivin, e lo si serve più spesso alla festa di mezzo inverno del Thorrablot. Leggi lo squalo fermentato, spiegato.
Balena e puffin sono cibo tradizionale islandese?
La balena non è un cibo islandese di tutti i giorni e gran parte della sua carne è venduta ai visitatori; il puffin è un antico piatto legato alla caccia agli uccelli marini, oggi un cibo di nicchia. Ti consigliamo di evitarli entrambi.
L'associazione islandese di whale watching IceWhale e il gruppo per il benessere animale IFAW portano avanti una campagna chiamata "Meet Us, Don't Eat Us" e affermano che i turisti mangiano la maggior parte della carne di balena venduta in Islanda. La moderna caccia commerciale alle balene non è una tradizione culinaria quotidiana. La maggior parte dei tour gastronomici di questo sito non include balena né pulcinella di mare; l'unica eccezione che abbiamo trovato è la scheda del tour privato, che cita la pulcinella di mare affumicata come esempio, quindi chiedi all'operatore prima di prenotare se preferisci evitarla. Il modo migliore di incontrare una balena è da una barca.
Guardale vive invece: il whale watching parte dal Porto Vecchio, a pochi minuti da Harpa, con tute calde a bordo.
Scopri il whale watching dal Porto Vecchio Dettagli del tourQual è il modo più semplice per assaggiare tutto?
Un tour gastronomico: in tre ore assaggi otto o più piatti con qualcuno che ti spiega cosa sono e da dove vengono.
Il Reykjavik Food Walk propone agnello, pesce, formaggio, l'hot dog e il dolce; il tour di degustazione tradizionale punta di più sui piatti della tradizione. Vedi i tour gastronomici di Reykjavik a confronto per sceglierne uno.
Otto o più piatti islandesi e una guida locale: verifica le date del Reykjavik Food Walk.
Verifica le date del Reykjavik Food WalkDomande frequenti
Qual è il cibo più famoso d'Islanda?
L'hot dog di Baejarins Beztu Pylsur è uno degli assaggi singoli più famosi; zuppa di agnello, skyr e squalo fermentato sono i piatti tradizionali più noti.
Cosa mangiano gli islandesi tutti i giorni?
Pesce, agnello, patate, skyr e pane di segale sono alimenti quotidiani; lo squalo fermentato è soprattutto una tradizione di mezzo inverno.
Gli islandesi mangiano la balena?
Raramente. IceWhale e IFAW dicono che la maggior parte della carne di balena venduta in Islanda viene mangiata dai turisti, ed è per questo che chiedono ai visitatori di non ordinarla.
Dove posso assaggiare la cucina tradizionale islandese a Reykjavik?
Un tour gastronomico è il modo più semplice: il Reykjavik Food Walk e il tour di degustazione tradizionale includono entrambi agnello, pesce e hot dog in circa tre ore.
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Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima su ogni opzione. I prezzi sono prezzi di partenza in USD e cambiano con la stagione.
Il Reykjavik Food Walk: pranzo o cena
- Tour a piedi di 3 ore con una guida locale appassionata di cibo
- Da 4 a 6 locali, dai food truck ai ristoranti con servizio al tavolo
- 8+ assaggi, come salmerino artico, agnello islandese, formaggi e gelato al pane di segale
Tour di degustazione della cucina tradizionale islandese
- Passeggiata guidata con circa sei tappe gastronomiche nella città vecchia
- Assaggi dalla zuppa di agnello e il pesce fino allo squalo fermentato
- Acqua e bevande alcoliche, come da elenco
