Opción de reserva: Reykjavik Food Walk, desde $146 por persona. Ver fechas Detalles del tour
La mayor parte de lo que los visitantes llaman comida tradicional islandesa es sencillo: cordero criado en laderas abiertas, pescado del frío Atlántico Norte, lácteos como el skyr y pan de centeno oscuro. Los platos más extremos, como el tiburón fermentado, vienen de siglos en los que la comida tenía que durar todo el invierno sin sal ni combustible de sobra.
Abajo tienes los platos que encontrarás en los tours gastronómicos y las cartas de Reykjavik, qué tours los sirven y una palabra sincera sobre la ballena y el frailecillo.
La respuesta rápida
Prueba el cordero islandés (en sopa de cordero o cocinado a fuego lento), plokkfiskur (puré de pescado con patata), salvelino ártico, skyr, pan de centeno oscuro y un perrito caliente de Baejarins Beztu Pylsur. Prueba el hakarl (tiburón fermentado) una vez si tienes curiosidad. La carne de ballena no es comida islandesa de diario, e IceWhale e IFAW dicen que los turistas se comen la mayor parte de la que se vende.
¿Cuál es el plato nacional de Islandia?
No hay un plato nacional oficial: la sopa de cordero (kjotsupa) es el clásico de la cocina casera, y el hakarl es el plato más ligado a la tradición antigua.
La kjotsupa es un caldo claro de cordero, tubérculos y hierbas, la sopa que las familias preparan en un día frío. Varios tours gastronómicos la sirven: el tour de degustación tradicional, el paseo de comida, cerveza e historia y el paseo del chocolate caliente incluyen la sopa de cordero.
¿Por qué es especial el cordero islandés?
Las ovejas y los corderos islandeses pasan el verano en pastos abiertos de montaña y de las tierras altas, y el cordero ha sido la carne principal de la isla durante siglos.
En el Reykjavik Food Walk, los participantes mencionan la paletilla de cordero como una de sus favoritas; otros tours sirven cordero ahumado (hangikjot) en una tabla. El cordero también aparece donde quizá no lo esperes: en el perrito caliente, que mezcla cordero con cerdo y ternera. Consulta nuestra guía del perrito caliente islandés.
Cordero, salvelino ártico y helado de pan de centeno en el paseo gastronómico con más opiniones de esta guía.
Ver fechas del Reykjavik Food Walk¿Qué pescado deberías probar en Reykjavik?
El salvelino ártico, el plokkfiskur (pescado blanco desmenuzado y patata en una cremosa salsa blanca) y el pescado seco (hardfiskur) son los tres que debes buscar.
El salvelino ártico es un primo de agua fría del salmón y la trucha, y los participantes del Food Walk cuentan que lo prueban de dos formas. El plokkfiskur es comida casera de diario, tradicionalmente servida con pan de centeno; un participante del tour de degustación tradicional dijo que el puré de pescado era su favorito. El pescado seco con mantequilla se comía antes en todas las comidas; hoy es un tentempié correoso, y figura en la lista de degustación del paseo del chocolate caliente.
¿Qué es el skyr?
El skyr es un lácteo cultivado espeso que se come con cuchara como un yogur, aunque tradicionalmente se clasifica como queso fresco.
Los islandeses lo toman en el desayuno o de postre con frutos rojos. También aparece en tartas y helados. El helado de pan de centeno es otro postre que los participantes del Food Walk mencionan una y otra vez.
¿Qué es el pan de centeno islandés?
El rugbraud es un pan de centeno oscuro, denso y ligeramente dulce; tradicionalmente se horneaba despacio, a veces enterrando la masa en un barril en la tierra caliente junto a una fuente termal.
Se sirve con mantequilla, con pescado o con cordero ahumado, y se desmenuza en el helado de pan de centeno que los participantes del Food Walk mencionan a menudo.
Salvelino ártico, cordero, queso islandés y helado de pan de centeno en unas cinco paradas.
Descubre el Reykjavik Food Walk Detalles del tour¿Deberías probar el tiburón fermentado (hakarl)?
Prueba un dado si te pica la curiosidad; es parte de la tradición, pero pocos repiten.
El hakarl es tiburón de Groenlandia, fermentado y luego colgado a secar durante meses. Huele intensamente a amoníaco, y su sabor es más suave que su olor. A menudo se come con un chupito de Brennivin, y se sirve sobre todo en el banquete de Thorrablot, a mitad del invierno. Lee el tiburón fermentado, explicado.
¿Son la ballena o el frailecillo comida tradicional islandesa?
La ballena no es comida islandesa de diario, y la mayor parte de su carne se vende a visitantes; el frailecillo es un plato antiguo de la caza de aves marinas, hoy un alimento minoritario. Te sugerimos evitar los dos.
La asociación islandesa de avistamiento de ballenas IceWhale y el grupo de bienestar animal IFAW llevan una campaña llamada “Meet Us, Don't Eat Us”, y dicen que los turistas se comen la mayor parte de la carne de ballena que se vende en Islandia. La caza comercial moderna de ballenas no es una tradición gastronómica de diario. La mayoría de los tours gastronómicos de esta web no incluyen ballena ni frailecillo; la única excepción que encontramos es la ficha del tour privado, que menciona el frailecillo ahumado como ejemplo, así que consulta con el operador antes de reservar si prefieres evitarlo. La mejor forma de encontrarte con una ballena es desde un barco.
Míralas vivas: el avistamiento de ballenas sale del Puerto Viejo, a pocos minutos de Harpa, con monos de abrigo a bordo.
Descubre el avistamiento de ballenas desde el Puerto Viejo Detalles del tour¿Cuál es la forma más fácil de probarlo todo?
Un tour gastronómico: en tres horas pruebas ocho o más platos con alguien que te explica qué son y de dónde vienen.
El Reykjavik Food Walk incluye cordero, pescado, queso, el perrito caliente y postre; el tour de degustación tradicional apuesta más por los platos de siempre. Consulta los tours gastronómicos de Reykjavik comparados para elegir uno.
Ocho o más platos islandeses y un guía local: consulta las fechas del Reykjavik Food Walk.
Ver fechas del Reykjavik Food WalkPreguntas frecuentes
¿Cuál es la comida más famosa de Islandia?
El perrito caliente de Baejarins Beztu Pylsur es uno de los bocados sueltos más conocidos; la sopa de cordero, el skyr y el tiburón fermentado son los platos tradicionales más conocidos.
¿Qué comen los islandeses a diario?
El pescado, el cordero, las patatas, el skyr y el pan de centeno son básicos del día a día; el tiburón fermentado es sobre todo una tradición de pleno invierno.
¿Comen ballena los islandeses?
Rara vez. IceWhale e IFAW dicen que la mayor parte de la carne de ballena que se vende en Islandia la comen los turistas, y por eso piden a los visitantes que no la pidan.
¿Dónde puedo probar comida tradicional islandesa en Reykjavik?
Un tour gastronómico es la forma más fácil: el Reykjavik Food Walk y el tour de degustación tradicional incluyen cordero, pescado y el perrito caliente en unas tres horas.
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Cancelación gratuita hasta 24 horas antes en todas las opciones. Los precios son precios «desde» en USD y varían según la temporada.
Reykjavik Food Walk: almuerzo o cena
- Tour a pie de 3 horas con un guía local amante de la comida
- De 4 a 6 locales, desde food trucks hasta restaurantes con mesa
- 8+ degustaciones, como salvelino ártico, cordero islandés, quesos y helado de pan de centeno
Tour de degustación de comida tradicional islandesa
- Paseo guiado con unas seis paradas gastronómicas en el casco antiguo
- Degustaciones desde sopa de cordero y pescado hasta tiburón fermentado
- Agua y bebidas alcohólicas, según lo indicado
