Thorrablot à Reykjavik, 2027

Quand a lieu Thorrablot 2027 ?

Thorri 2027 va du vendredi 22 janvier (Bondadagur) au samedi 20 février. Les festins de Thorrablot ont lieu à des dates comprises dans ce mois.

Le premier jour de Thorri tombe toujours un vendredi de la 13e semaine d'hiver, entre le 19 et le 25 janvier. L'article de Wikipédia en islandais sur Bondadagur donne le 22 janvier pour 2027. Le mois se termine la veille de Konudagur, le premier jour de Goa, qui tombe le 21 février en 2027. Le dernier jour de Thorri est donc le samedi 20 février.

Il n'existe pas de grande fête publique unique. Les Thorrablot vont du dîner en famille aux grands rassemblements avec spectacles et bals, et les plus grands sont généralement organisés par des associations ou tenus comme fêtes régionales à la campagne, comme l'explique Visit Hvolsvollur . Pour un visiteur à Reykjavik, la version réaliste consiste à goûter ces plats sur un plateau ou lors d'une visite gastronomique.

Que contient un plateau thorramatur ?

Agneau fumé, poisson séché, tête de mouton, saucisse de foie, boudin noir, testicules de bélier surés et requin fermenté, servis avec du pain de seigle, du beurre et du Brennivin.

L'article de Wikipédia sur le thorramatur cite le requin fermenté, les testicules de bélier, la tête de mouton, le boudin de foie, le boudin noir, le poisson séché au vent, l'agneau fumé et les nageoires de phoque. Une bonne partie était traditionnellement conservée dans du petit-lait fermenté, ce qui lui donne un goût acide, et les buffets modernes proposent généralement des versions acides et non acides côte à côte. Le tout s'accompagne de pain de seigle dense (rugbraud), de beurre et de Brennivin, l'eau-de-vie au carvi.

Le mot lui-même est plus récent qu'on ne le croit. La même source dit que le restaurant Naustid de Reykjavik a annoncé pour la première fois un menu thorramatur en 1958. L'agneau fumé (hangikjot) et le poisson séché (hardfiskur) sont les portes d'entrée faciles. Les produits surés sont pour les curieux.

Le hakarl ne se mange-t-il qu'à Thorrablot ?

Non. Le requin fermenté se vend toute l'année, mais il est surtout servi lors de la fête de mi-hiver de Thorri.

Le hakarl est du requin du Groenland, fermenté puis suspendu pour sécher pendant des mois. Il sent fortement l'ammoniac et son goût est plus doux que son odeur, et la coutume est de l'accompagner d'un petit verre de Brennivin. Notre guide du requin fermenté explique comment il est préparé et comment manger un cube.

C'est à Thorri que les Islandais eux-mêmes en mangent le plus. En janvier et février, vous le goûtez en saison, pas comme une curiosité pour touristes.

Quelles visites gastronomiques de Reykjavik servent du requin fermenté ?

Quatre le mentionnent : la visite de dégustation de cuisine traditionnelle, la visite gastronomique privée et la balade cuisine, bière et histoire sur leurs annonces Viator, et la Reykjavik Food Walk sur la page de l'opérateur. Des participants de deux autres balades disent l'avoir goûté.

La visite de dégustation de cuisine islandaise traditionnelle promet « de la soupe d'agneau au requin fermenté ». La balade cuisine, bière et histoire indique du requin fermenté et de la soupe d'agneau avec de la bière artisanale islandaise, et la visite gastronomique privée le mentionne aussi. Sur la Reykjavik Food Walk la page de l'opérateur mentionne le requin fermenté, et des participants ont écrit en septembre et octobre 2026 l'avoir goûté. Des participants de Bites, Brews & Views et de la visite à pied de la street food disent l'avoir goûté aussi.

Si vous voulez l'éviter, la balade gastronomique au chocolat chaud nomme ses dégustations (kleina, agneau fumé, soupe d'agneau, soupe de fruits de mer, le hot-dog, chocolat chaud et gâteau du mariage) et le requin n'en fait pas partie. Un plat reste secret jusqu'au jour J.

La visite de dégustation traditionnelle : six arrêts dans la vieille ville, de la soupe d'agneau au requin fermenté, boissons comprises.

★ 4,8 · 3 heures · à partir de $144

Découvrir la dégustation de cuisine traditionnelle → Détails de la visite

Que mangent d'autre les Islandais en février 2027 ?

Brioches à la crème à Bolludagur (8 février) et agneau salé avec soupe de pois cassés à Sprengidagur (9 février), tous deux pendant Thorri cette année.

Le Carême commence le 10 février en 2027, donc deux jours gourmands tombent pendant Thorri. Le Bolludagur, le lundi avant le mercredi des Cendres, ce sont des choux à la crème garnis de confiture et de crème, nappés de chocolat. Le lendemain, Sprengidagur (le jour de l'éclatement, 9 février 2027), est réservé au saltkjot og baunir : de la viande salée avec une soupe de pois cassés.

Un séjour en février permet de tout goûter : du thorramatur le week-end, une brioche à la crème le lundi, de la soupe de pois le mardi.

Une visite gastronomique vaut-elle le coup en janvier et février ?

Oui, si vous vous habillez en conséquence. La Reykjavik Food Walk a lieu tous les jours et la visite de dégustation de cuisine traditionnelle a lieu par tous les temps. Prévoyez une couche chaude et des chaussures qui adhèrent bien pour les trajets à pied entre les arrêts.

La Reykjavik Food Walk a lieu tous les jours, selon l'opérateur, et la visite de dégustation de cuisine traditionnelle indique qu'elle a lieu par tous les temps. Entre les arrêts, vous marchez dehors : prévoyez une couche chaude, des gants et des chaussures qui adhèrent bien.

Toutes les visites de ce site sont remboursées intégralement en cas d'annulation jusqu'à 24 heures avant, ce qui aide quand une tempête d'hiver s'annonce. Pour en savoir plus sur les plats, lisez notre guide de la cuisine islandaise.

Questions fréquentes